L'aperitivo

Gin Tonic 0 %Sabatini
7.00
"Persichetto"Basico Lab
8.00
Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut "Canah"PerlageGlera
7.00
Spumante "Segreto di Famiglia" SaraganoRiesling
8.00
Campari CrushCampari, tonica pompelmo, lampone
8.00
Gin Tonic “Peste” Italian DryLa Peste
9.00
Gin Tonic “Acque Verdi” Italian DryValdotane
9.00
Umbria RoyaleVermouth Rosso locale, Vermouth Bianco Superiore, Prosecco
8.00
AmericoBitter Naturale "Furium", Vermouth bianco, Soda
9.00
Gin Tonic "Doa" London DryDistilleria Orobica Autonoma
12.00
Gin Tonic "Old Tom" SmokedBerto
10.00

L'antipasto

Sedano Nero di Trevi, salsiccia, pere, aglio neroCelery of Trevi, sausages, pear, black garlic1 | 3 | 7 | 9
16.00
Faraona, il suo fondo, nocciole, tartufo bianchettoGuinea fowl, hazelnuts, broth, bianchetto truffle8 | 9 |
20.00
Carciofo, nepetella, limone canditoArtichoke, nepetella, candied lemon 9
16.00
Coregone, latte di cocco, zenzero, ananas, rose Whitefish, coconut milk, ginger, rose 4 | 7
17.00
Selezione di salumi locali, focaccia grani UmbriSelection of local cured meats, focaccia bread9 | 1
18.00

Il primo

Tortello, pollo alla cacciatora, pomodoro, vaniglia, bergamottoTortello filled with chicken cacciatora, tomato, vanilla, bergamot.1 | 3 | 7 | 9
17.00
Raviolo, cime di rapa, ricotta, agrumi, asparagi, caciocavalloRaviolo, turnip greens, ricotta, citrus, asparagus, cheese 1 | 3 | 7 | 9
20.00
Tortelli di coppa, brodo di melepasta pockets with cured pork, apple broth1 | 3
16.00
Bottoni di sautè di vongole, salsa al prezzemolo, gamberi rosaClam sauté buttons, parsley sauce, shrimp1 | 3 | 14 | 2
18.00
Pappardella, borragine, burrata, tartufo bianchetto Pappardella pasta, bianchetto truffle, burrata1 | 3 | 7
23.00

Il secondo

Anatra, cime di rapa, carote senapate, mandarino Duck, mustard carrot, mandarin, cime di rapa 10
25.00
Quaglia, more, puntarelleQuail, blackberry, puntarelle7
24.00
Capocollo di maiale, patate dolci , indivia arrostitapork neck, sweet potato , roasted endive9 | 12
22.00
Trota salmonata, miso, coriandolo, aranciaSalmon trout, miso, coriander, orange4 | 9
23.00

Coperto 3€ · Acqua 2.50€ · Caffè 2€

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

SUBSTANCES OR PRODUCTS THAT CAUSE ALLERGIES OR INTOLERANCES

  1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
  2. Crostacei
  3. Uova
  4. Pesce
  5. Arachidi
  6. Soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
  9. Sedano
  10. Senape
  11. Semi di sesamo
  12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
  13. Lupini
  14. Molluschi